Galletitas cítricas

Ingredientes
Masa
Azúcar  100 g
Manteca  100 g
Huevos  2
Harina  leudante 1 taza
Naranjas  confitadas 2 cdas
Limón  2 cdas.
Limón  sutil 2 cdas  

Cascaritas confitadas
Naranjas  2
Limón  sutil 2
Limón  2 cdas.
Azúcar  1/2 taza

Baño
Jugo  de 1 limón
Azúcar  impalpable cantidad necesaria
Colorante  amarillo, verde y anaranjado cantidad necesaria

Elaboración
Masa
Batir la manteca pomada con el azúcar hasta que se forme una crema. Agregar los huevos uno a uno hasta integrarlos bien. Incorporar el jugo de limón y mezclar. Incorporar la harina y las cascaritas confitadas. Después de media hora de reposo en la heladera dar forma modelando con las manos según las formas de limón, naranja y hojas. Hornear durante diez minutos a 160 grados. Dejar enfriar, pintar con el glasé y decorar con ralladura.

Cascaritas confitadas
Pelar los cítricos teniendo cuidado de no sacar la parte blanca. Cortar las cáscaras en tiras delgadas. Blanquear en agua hirviendo por un minuto. Llevar a una cacerola y cubrir con azúcar. Dejar cocinar hasta que se confiten. Dejar enfriar y reservar.