Quesos y Mas.

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Recetas de Cocina

Tengo un nuevo sitio de recetas de cocina, La cocina de Juana visitenlo y dejen sus comentarios!!! Muchas gracias! :)

Pastel de berenjenas

Ingredientes
1 vaso de leche
2 huevos
4 berenjenas pequeñas o 2 grandes
queso en lonchas
jamón cocido en lonchas

Elaboración
Troceamos las berenjenas en rodajas gruesas y las freimos en una sartén con poco aceite.
Las colocamos en un recipiente para el horno y ponemos encima una capa de queso y otra de jamón.
Batimos el vaso de leche y los dos huevos y rociamos con la mitad el pastel.
Encima volvemos a poner berenjenas, queso y jamón y rociamos con la leche y los huevos de nuevo.
Al final queso rallado para gratinar y al horno por 15 o 20 min.

Ternera en salsa de nata con champiñones

Ingredientes
1/2kl. de filetes de redondo de ternera
1 bandeja de champiñones
2 dientes de ajo
1 brit de nata liquida
aceite, pan rallado y sal

Preparación
Primero salamos los filetes y los pasamos por el pan rallado. Luego, en una sarten freimos la carne y la pasamos a una cazuela. Colamos el aceite,y ponemos en el los ajos,doramos y añadimos los champiñones limpios y fileteados,cuando los champiñones esten hechos le ponemos la nata liquida y dejamos que reduzca;añadiendo todo a los filetes que daran un hervor suave.

Flan de limon con salsa de fresas

Ingredientes
1/3 taza de gelatina de limón
1/3 taza de agua hirviendo
¼ cucharadita de ralladura de limón
2 cucharaditas de jugo de limón
1 clara de huevo
100 g de fresas
1 ½ cucharaditas de fécula de maiz
2 cucharadas de agua fría
Esencia de vainilla
Edulcorante líquido

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Preparación
Disolver la gelatina en agua caliente. Añadir agua fría hasta obtener
1 taza. Agregar la ralladura y el jugo de limón y mezclar bien. Refrigerar
hasta que esté casi cuajada.
Incorporar la clara a la
mezcla de gelatina batiendo hasta que esté espumosa, aproximadamente 3 minutos.
Si se desea se puede endulzar con edulcorante.

Verter la preparación en 4 moldes individuales y refrigerar hasta que esté
firme.

Aplastar la mitad de las fresas en un bol. Mezclar la fécula de maíz con el
agua fría y agregarla a las fresas machacadas. Llevar a fuego moderado,
moviendo constantemente hasta que hierva y espese.

Picar el resto de las fresas en trozos medianos y añadir a lo anterior.
Aromatizar con vainilla y endulzar al gusto.

Desmoldar los flanes y verter la salsa encima.

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Patatas con queso al horno

Ingredientes
4 patatas grandes
8 flanes de huevo
1 tarrina de queso de untar
medio litro de leche
sal

Preparación
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas el rodajas grandes.En una bandeja de horno ponemos una cama con las patatas de manera que se cubra todo el fondo.Ponemos encima de cada una de las rodajas medio flan y ponemos encima otra capa de patatas.
Cubrimos con el queso de untar y ponemos otra capa igual que la enterior y ponemos otra capa de queso encima.
Bañamos todo con la leche y las metemos al horno unos 60 min. A temperatura media.

Galletitas cítricas

Ingredientes
Masa
Azúcar  100 g
Manteca  100 g
Huevos  2
Harina  leudante 1 taza
Naranjas  confitadas 2 cdas
Limón  2 cdas.
Limón  sutil 2 cdas  

Cascaritas confitadas
Naranjas  2
Limón  sutil 2
Limón  2 cdas.
Azúcar  1/2 taza

Baño
Jugo  de 1 limón
Azúcar  impalpable cantidad necesaria
Colorante  amarillo, verde y anaranjado cantidad necesaria

Elaboración
Masa
Batir la manteca pomada con el azúcar hasta que se forme una crema. Agregar los huevos uno a uno hasta integrarlos bien. Incorporar el jugo de limón y mezclar. Incorporar la harina y las cascaritas confitadas. Después de media hora de reposo en la heladera dar forma modelando con las manos según las formas de limón, naranja y hojas. Hornear durante diez minutos a 160 grados. Dejar enfriar, pintar con el glasé y decorar con ralladura.

Cascaritas confitadas
Pelar los cítricos teniendo cuidado de no sacar la parte blanca. Cortar las cáscaras en tiras delgadas. Blanquear en agua hirviendo por un minuto. Llevar a una cacerola y cubrir con azúcar. Dejar cocinar hasta que se confiten. Dejar enfriar y reservar.

Chuletas Napolitanas

Ingredientes
6 chuletas de cerdo
6 lonchas de jamon curado ( también puede ser jamon en dulce )
6 lonchas de queso para fundir
salsa de tomate
cayena (optativo)
queso rallado y mantequilla
 

Elaboración
Hacer una salsa de tomate añadiendole un poco de cayena y reservar. Hacer las chuletas a la parrilla. Poner en una bandeja resistente al horno, la salsa de tomate, muy caliente, colocar encima las chuletas. Disponer encima de cada chuleta, primero, la loncha de jamón y luego la de queso. Espolvorear el tomate y las chuletas con queso rallado y trocitos de mantequilla.
Meter al horno a gratinar y dejar hasta que se funda el queso. Servir en la misma bandeja.

Bollitos rellenos

Ingredientes
Masa
Leche  170 c.c.
Levadura  30 g
Azúcar  3 cdas.
Harina  4 tazas
Sal  ½ cda
Huevos  2
Ralladura de piel  de 1 limón     

Relleno
Azúcar  4 cdas.
Canela  1 cda.
Pasas  150 g
Cognac  cantidad necesaria   

Elaboración
En un bol disolver la levadura con la leche tibia y el azúcar, dejar hasta que haga espuma aproxidamente 15'. En otro bol tamizar la harina con la sal, agregar la manteca derretida, hacer una corona e incorporar el fermento, los huevos y la ralladura de limón.

Formar un bollo de masa agregando leche hasta que quede una masa suave, lisa y elástica. Dejar reposar por dos horas.

Para la cobertura:

Colocar en un sartén antiadherente el azúcar moreno, la manteca y el agua. Llevar a hervir a fuego lento aproximadamente unos 10'.

Colocar una cucharada de este almíbar en cada uno de estos moldes para muffins. Esparcir una capa de nueces molidas y dejar enfirar.

Estirar la masa en forma rectangular, colocar el relleno encima de la masa en forma uniforme. Enrollar en forma de cilindro, cortar el cilindro en rodajas, poner cada uno en los moldes con la parte cortada hacia arriba, dejar reposar durante unos 30'. Cocinar en horno a 180º C durante 25'.

Torta de zanahorias

Ingredientes
3 tazas harina
1 cucharadita sal
3 cucharaditas polvo de hornear
2 huevos
½ taza aceite
1 cucharada miel
1 y ½ taza zanahorias
1 cucharada jerez
1 taza azúcar

Elaboración
Cernir harina, sal, polvo de hornear en el centro poner el licuado de los huevos, aceite, miel, zanahorias, jerez, azúcar, mezclar y poner en molde de tubo enmantecado y enharinado a horno de 160º unos 35´.